Рецепт пиццы в духовке: пошагово с фото

Пицца в домашней духовке — это вопрос температуры и толщины основы. Всё остальное вторично: с любым набором начинок пицца получится, если основа тонкая, а духовка разогрета до предела.

Базовый рецепт

На две пиццы: 500 г муки, 320 мл воды, 3 г сухих дрожжей, 10 г соли, 15 мл масла. Замесить, дать подойти 1,5–2 часа в тепле или сутки в холодильнике, разделить на два шара.

Температура — главное

Разогрейте духовку на максимум минимум за 30–40 минут вместе с противнем или камнем. Холодный противень забирает тепло у теста, и низ остаётся сырым. При 250 °C пицца печётся 8–10 минут, при 280 °C — 6–7.

Порядок сборки

1. Соус — тонким слоем, отступая 1,5 см от края.
2. Сыр — сразу на соус, он должен успеть расплавиться.
3. Мясные начинки — поверх сыра.
4. Овощи с высокой влажностью (помидоры, грибы) лучше предварительно обсушить или подсушить на сковороде, иначе основа размокнет.

Частые ошибки

• Много соуса. Две-три столовые ложки на основу — предел.
• Мокрая моцарелла. Шарики в рассоле дают воду; для домашней духовки надёжнее полутвёрдый сыр.
• Толстая основа. Тесто раскатывают до 3–4 мм, бортик оставляют толще.
• Средний уровень духовки. Ставьте выше: верхний жар даёт корочку на сыре.

В нашем меню похожие сочетания уже собраны: с грибами, с помидорами, «Пеперони». Привезём по Нижнему Тагилу за 45 минут.

Другие статьи

• Тесто для пиццы как в пиццерии: рецепт и пропорции
• Домашняя пицца: рецепт в домашних условиях
• Пицца на сковороде за 10 минут
• Дрожжевое тесто для пиццы: рецепт и ошибки
• Тесто для пиццы без дрожжей за 15 минут
• Пицца из слоёного теста: что купить и как готовить
• Тесто для пиццы на кефире: быстрый рецепт
• Пицца из лаваша за 10 минут